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没有料酒用什么代替(料酒可以用什么代替)

来源:好招商食品网 粮油调味品百科   |  2022-02-23

料酒的特性

料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味。

料酒可以用什么代替?

没有料酒的时候,用花雕、加饭之类的酒这两种就代替是*好的。如果这两种没有的话,只能用其他的酒代替了,如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的时候要注意,一定不要放多了,否则的话会发苦。

通过本文,大家应该已经了解了料酒可以用什么代替,希望以上内容能够帮助到大家,让大家每一次烹饪都能够创造美味奇迹。


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